通過這五點，讓你更加了解凍干果蔬是怎么樣的？

　　果蔬營養價值高，但是容易變質腐爛，一般都很難運輸和長期貯藏，它具有較強的時令性和地域性。隨著技術的革新與發展，對果蔬進行深加工形成脫水蔬菜和凍干果蔬，將果蔬中所含過多水分脫去，而果蔬中所含葉綠素和維生素仍能保存，食用時只要將果疏浸入清水中即可復原，并保留果蔬原來的色澤、營養和風味。

　　果蔬脆片現在成為一類新型食品，日前已有的蔬菜包括番茄、辣椒、蓮菜、卷心菜、香菜、香蔥、洋蔥、菠菜、香菇、山藥、西蘭花、胡蘿卜、甘薯等，果蔬也包括桂圓、香蕉、蘋果、哈密瓜、草苻、波蘿、桃子、葡萄等。一些學者對凍干技術進行了研究，結果表明凍干技術能夠更好地保留原材料的營養且口感較其他干燥方式更好。

　　看到這里，是不是對凍干果蔬還是有一些疑問，下面就通過這5個點來詳細說一說：
　　1、凍干果蔬不是全部都是脆的
　　比如剛做出的凍干煙臺蘋果就不是脆的，口感比較松軟，2歲小孩也能咬的動，但是糖心蘋果凍干后是脆的，是因為跟果蔬自身的含糖量有關系。而且脆的凍干果蔬放在空氣里久了，會吸收空氣中的水分，也是會變軟的，所以朋友們，你要是吃的話，是現吃現開封，吃不完一定要記得封口。

　　2、凍干的果蔬也需要防腐
　　凍干只是降低了果蔬里的水分，不益于微生物繁衍，但是凍干的果蔬還是有生物活性的，就比如美容行業里的凍干粉有活性，凍干果蔬同理，而且化學性質性質也是需要做保護措施的。
　　新鮮的蘋果切片，放在空氣里會氧化變色，是因為鐵元素的性質改變了，凍干的蘋果片和新鮮蘋果一樣，所以需要防護。而且凍干的果蔬放在空氣里容易吸收空氣里的水分啊，所以請不要把凍干的果蔬放在大敞四亮的暴露在空氣里。

　　3、凍干的果蔬包裝鼓鼓的是有必要的
　　有人覺得凍干果蔬的袋子里一半是空的，很氣憤，但是這是為了防止果蔬碰撞，想象一下要是薯片里面只有薯片，你收到的會全是渣渣。
　　而且，充的不是空氣，是氮氣啊朋友，經常看店鋪評論里有顧客說把多種凍干果蔬倒在一個罐子里，方便一次可以吃多種蔬果，我真是操碎了心了，你還是把他放在氮氣袋子里讓氮氣幫助它抗氧化吧。

　　4、凍干的果蔬并不冷
　　凍干的果蔬不需要放冰箱里。凍干果蔬只是制作過程中在低溫下，制作后脫水后就是常溫了。凍干機，全名是真空冷凍干燥，是先將果蔬在零下38°凍住，然后在冷凍干燥機里升華脫水，嚴苛的真空環境下凍干的果蔬。

　　5、凍干的果蔬不是營養和新鮮果蔬一樣
　　凍干過程中，還是會有營養損失的。只不過相對于其他的果干蜜餞制品來說，可能是地球高營養果干之Z了，所以如果你在網店上看到有人說，“凍干的營養和新鮮果蔬一樣”的產品介紹時，對方的專業度，你就有底了。